STEP1、酸豆角豆角，蒜洗干净，晾干，晒干后切好（看个人喜欢切长切短）倒点盐搅拌均匀，然后矿泉水瓶子或者玻璃瓶子装起来，放三天左右就黄了，全黄了就可以吃了。（盐看你短期吃长期吃，短期不要放那么多，长期多点不容易坏。还可以放姜，辣椒一起去，放多放少个人喜欢，喜欢就多放点去哈）

STEP2、冬菜把冬菜，蒜洗干净，晾干。晾干，稍微要多点，不然会酸掉。的越越好）个人喜欢蒜多点，更香。然后装瓶就可以了。颜色转黄就可以吃了，弄猪肉汤，猪肝汤很赞。我们江西很喜欢拿去煮粉皮。这个可以不放冰箱。

STEP3、剁辣椒辣椒，蒜洗干净，晾干。晾干，要多点，少了蒜香出不来。蒜看个人喜欢放，多点蒜就更香。好装瓶。弄好了放冰箱去，更不容易坏。有人会喜欢放点白酒上面，我一般是不放，受不了那个酒味，味道不一样了。辣椒看你自己喜不喜欢吃辣椒，吃不了很辣可以搭配那种不辣的线椒一起剁。