STEP1、煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。下入油锅小火炸至微黄。加上肉丸继续煎炸。

STEP2、煎炸至表面金黄，表皮香脆。捞出备用。

STEP3、油菜洗净焯水码放在盘底。

STEP4、取一碗放入淀粉、酱油、糖、醋、水、少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。

STEP5、锅中放入少量油，爆香葱、姜。

STEP6、倒入碗汁烧开至粘稠。

STEP7、倒入炸制好的丸子快速翻炒，让每个丸子均匀的沾满汤汁即可。

STEP8、盛在铺有油菜的盘中即可。