STEP1、备料主要是香菇和干笋要提前泡发好。干笋泡发时间比较长，我一般都提前一天泡。长辈建议是泡了一天再用沸水煮一会，效果会更好。

STEP2、放少许油，将鸭腿肉倒入煸炒。因为鸭肉油脂比较多，所以得把油煸炒出来。把鸭肉身上的油脂逼出来后，肉会比较香，且去除鸭肉本身的怪味。

STEP3、鸭油煸出后，肉小了一些，有木有！哈哈接着将葱段、姜片、干辣椒加入煸香。期间放入些料酒一块煸炒。

STEP4、料煸香后，放入香菇和甘笋

STEP5、放入少许酱油，继续翻炒，颜色挺好看的哇

STEP6、味道炒匀后倒入水炖煮。水差不多没过鸭肉即可。放入盐和糖，大火烧开转小火。根据情况烧10-15分钟。

STEP7、水收干即可

STEP8、快盛盘前，我又放了几段葱入内，嘿嘿，主要想让颜色丰富一些。