蓑衣黄瓜
配料
- 黄瓜 （1根）
- 醋 （10g）
- 生抽 （10g）
- 糖 （5g）
- 盐 （5g）
- 干辣椒 （适量）
- 蒜末 （3瓣）
做法步骤
STEP1、将较直的黄瓜洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子，与筷子呈90°，均匀的切薄片
STEP2、将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片，完美的蓑衣就切好了。
STEP3、切好的蓑衣，放入密封的碗内，加少许盐、白醋、白糖、生抽进行腌制4-5h。把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。
STEP4、待取出腌好的黄瓜，撒上蒜沫和干辣椒，加适量香油，烧热下油，油温至八成热，均匀的泼上去即可（浇油过程可有可无）
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