 家常菜

溜腰花

2024-04-26 16:05:32 腰花,溜腰花,

STEP1、将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜在腰子肉面上锲成一条条平行纹，再转一个角度，用直锲成一条条与斜成直角相交的平行纹，然后每片改四窄长条

STEP2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水

STEP3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片

STEP4、先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水

STEP5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分

STEP6、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒

STEP7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成

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