STEP1、鲜虾洗干净，剥壳挑掉虾线，壳别浪费，可以熬汤哦；

STEP2、芹菜切粒，沥干水份，马蹄切碎，取一个蛋清（约40克）；

STEP3、虾肉切小块，和蛋清、芹菜粒、盐、鸡粉、胡椒粉一起放入料理机搅拌；

STEP4、搅拌成肉糜泥，要搅拌到像上图一样的细腻状态，如果没有料理机，可以用剁，剁完用手动打蛋器或者筷子，顺着一个方向搅打，打到这样的状态为止；

STEP5、如果不下马蹄碎的话这就是成品虾滑了；

STEP6、把马蹄碎倒进去搅拌均匀；

STEP7、把锅里水煮开，放一碗冷水，每次取丸子前汤勺先沾下冷水，把丸子一个个弄到水里煮到熟，如果要用手挤出丸子，手也要沾一下水才来挤；

STEP8、如果想要丸子Q弹一点，煮熟后马上捞起来浸泡到冰水里；

STEP9、十分鲜甜，丸子吃不完放冰箱冷冻保存。