凉拌香辣牛百叶
配料
- 牛百叶 （220克）
- 料酒 （四汤匙）
- 葱/姜/蒜 （合计3g）
- 油辣子 （3g）
- 花椒油 （3g）
- 辣椒油 （12g）
- 花生米 （2g）
- 盐 （2克）
- 白糖 （不多于1克）
- 食用碱 （极少量）
- 味极鲜生抽 （两汤匙）
做法步骤
STEP1、用盐食碱醋，揉搓一下，浸泡10分钟，去异味，冲洗干净
STEP2、料酒，稍稍腌制5分钟
STEP3、接下来煮制作m有两种处理方式：#1、锅内放水烧开，放入百叶，涮一下马上捞出来，冲凉水，重复三次，挤干水份。或#2、如果动作慢，担心太熟咬不动，就放沸水10秒左右马上捞出冲凉，挤干水份。新手建议用第2种处理办法。
STEP4、碗底葱白姜蒜油辣子白糖醋四五滴味极鲜生抽
STEP5、花椒油红油，把碗里底料充分拌匀
STEP6、放入百叶，码上花生末葱花
STEP7、吃时搅拌均匀即可。#脆嫩爽口，麻辣鲜香
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