• 牛腱 （1000g）
• 盐 （1.5小勺）
• 花椒 （一大勺）
• 八角 （3个）
• 香叶 （一片）
• 葱 （一段）
• 姜 （一块）
• 干辣椒 （5个）
• 胡椒粒 （10粒）
• 桂皮 （一小块）

1）揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好；腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好 2）第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整 3）牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好 4）一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切 5）喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切 6)肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了