STEP1、一、洗菠菜菠菜用切掉根部（防止细沙子顺着水流进叶柄），好洗菠菜叶放进清水里洗净泥沙我在水里加了盐洗，感觉这样更快洗干净这次菠菜叶比较嫩，直接洗净就好了，一，我还会把叶柄丝剥了，讲究，口感好

STEP2、二、准备蒜末蒜瓣切末，尽量切得小又均匀，方便爆香受热一般我会先把蒜瓣对半切，去掉内芯，就是像芽的那玩意，那玩意带有涩味，不要，讲究...

STEP3、三、准备蛋液两颗鸡蛋加点儿盐打散成蛋液备用

STEP4、四、菠菜焯水洗净的菠菜叶放在开水锅里焯水，开水里加白米醋，等水再次煮开，菜叶拌一下受热均匀，在加一点儿盐，立刻捞出晾着

STEP5、五、切菠菜菠菜晾凉一点儿了切段，方便拌开和食用切好装料理盆如果有漏筛，切好了再焯水更方便我没有筛，如果先切再焯水筷子夹很久...

STEP6、六、煎蛋饼蛋液煎成蛋饼，煎的越薄越好看，两个蛋有点多，一个蛋煎薄皮应该就够了剪好切成条状更好看

STEP7、七、爆香蒜末热油爆香蒜末，看到蒜末开始变色就关火，油温很高，关火之后蒜末会炸的更黄小白防糊，大蒜出香味就可以关火啦

STEP8、八、拌菠菜在料理盆的菠菜上撒点儿黑胡椒粉（我现磨的）倒一点儿生抽，看个人口味加把蒜香油趁热倒入菜里（不吃蒜的话过滤一下蒜渣再倒，或用瓢羹只舀油）再加3滴香油把菜拌匀再放入蛋皮，拌匀尝味道，酌情加生抽拌好装盘即可

STEP9、再来一张美照