STEP1、首先把排骨用冷水泡一下把里面的血水泡出来洗干净，洗到排骨发白水变清为止（洗排骨时候可以加进去一小把面粉，能快速洗干净里面的血沫）。姜切丝，大蒜切末。买排骨最好买那种纤细的肋排，比较好蒸，我懒得出门叫的到家服务，发现买的纤排加入了好几块排骨末端的大骨头。

STEP2、把姜丝、蒜末、豆豉加入到排骨中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，2勺食用油，少许盐，少许糖，2勺淀粉抓匀腌制20-25分钟。腌制肉的时候把小葱切成葱花备用。

STEP3、把腌的排骨装进盘子，撒上带葱白部分的一半的葱花（留一半的葱绿后面用，锅里加入足量的水，把排骨放在蒸盘上大火蒸30分钟，再转中小火蒸10分钟，关火焖3-5分钟。

STEP4、剩余的步骤就是等待和吃了，蒸好后撒上剩余的葱花就可以吃了，好吃又下饭。