STEP1、取绍兴安昌古镇酱排骨100g，放温水里泡一会儿。

STEP2、冬笋切薄片，焯水1分钟即可，去除笋的涩味。

STEP3、调酱：瓷勺料酒，半瓷勺，几粒。不能多，太了不好吃。注：冬笋千张酱排骨都不，冬笋千张染不上“酱”就不好吃了。酱“酱”，调酱，酱酱、，料酒带来香气。酱，酱“酱”，大家什么好方子多交流啊！

STEP4、盘子里倒酱汁。

STEP5、冬笋片打底，让冬笋浸在酱汁儿蒸熟，为了入味。

STEP6、冬笋片上均匀地铺上酱排骨，要均匀哦，让每片冬笋都有机会染上酱排骨的“酱”味儿。

STEP7、再铺上千张结，也要均匀哦，让每个千张结都有机会染上酱排骨的“酱”味儿。

STEP8、入锅蒸，15分钟。

STEP9、蒸15分钟后，更换冬笋和千张的位置，到千张浸酱了，大家要雨露均沾地染上酱的“酱”味嘛。注意：记得调整笋片千张结的位置啊，酱/酱，这样才会入味啊！

STEP10、再蒸15分钟，就可以啦。摆个盘，撒点葱花，再把热热的酱汁儿浇在葱花上，激发出葱花的香气。鲜嫩无比的笋片，嫩嫩的千张结，吸足了带着一丝丝甜的酱味儿；酱排骨很醇很酱很香，吃着特别“江南。