STEP1、将鸽子腹部剪开，在清水中浸泡1小时，中途可换水数次。然后去除臀部，去除头和颈，将余下的内容清洗干净，并剪成小块。撒上盐一会，再次清洗干净。

STEP2、同时，将松茸浸泡10分钟，然后清洗干净，再次浸泡水中备用。（浸泡过松茸的水不要丢弃，可以做其他菜用）

STEP3、用盐腌制鸽子，淋上料酒，放上葱段和姜片，等半小时。

STEP4、大火烧水开，将松茸和鸽子放入蒸锅，大火蒸10分钟后转中火蒸半小时，关火。

STEP5、闷10分钟，出锅，鸽子肉嫩，松茸脆脆的，香！