STEP1、蛤蛎买来后要放盐水里浸泡半天,让其吐尽泥沙。

STEP2、用盐和反复搓揉蛤蛎，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉蛤蛎，冲洗去除土腥味。

STEP3、香葱切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

STEP4、用背或其他木头柄将蛤蛎边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。

STEP5、蛤蛎放入塔吉锅中（如家美厨房买的硅胶塔吉锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许,淋少许酱油上色。

STEP6、把做法3调成的汤汁放入塔吉锅中，然后放入微波炉高火5分钟,再微火焖3分钟

STEP7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。