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蒸四季豆蒸肉圆2024-04-26 16:05:32 四季豆,蒸肉,肉圆, 四季豆蒸肉圆的做法配料表
STEP1、虾皮用清水提前泡发。
STEP2、四季豆洗净去筋。
STEP3、放入开水中焯约1分钟。
STEP4、马上过凉水，保持鲜脆口感。
STEP5、切成小丁。
STEP6、胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
STEP7、小葱切花。
STEP8、前腿肉先切成小片。尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，蒸出来的口感才能软嫩不柴。
STEP9、细细剁成肉泥。
STEP10、把四季豆丁、胡萝卜蓉和葱花一起倒入，入1个和2g生抽。入。
STEP11、用筷子顺一个方向搅拌均匀。
STEP12、取适量肉泥，团成丸子。
STEP13、依次做好剩余的，放入蒸屉中。
STEP14、冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
STEP15、用6g淀粉和100g清水勾兑，加入2g老抽后拌匀。老抽可以让上色更漂亮，也可以不加。
STEP16、小锅加入少许油，倒入蒜末翻炒出香味。
STEP17、倒入虾皮和淀粉水。
STEP18、小火煮至浓稠后关火。
STEP19、淋在蒸好的肉丸上，就可以开吃咯
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