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煮水煮牛蛙2024-04-26 16:05:32 牛蛙,水煮,水煮牛蛙, 水煮牛蛙的做法配料表
水煮牛蛙的做法经验之谈STEP1、牛蛙叫老板处理好，回来切块泡水10分钟，目的是去除腥，滤干腌制20分钟（盐，料酒，姜）。
STEP2、丝瓜剥皮，切片
STEP3、准备好辅料（豆瓣，花椒，蒜，八角2个，茴香胡椒几粒，葱花）
STEP4、锅内放油炒制辅料（除葱花），把红油跟香味炒出
STEP5、锅内加水，注意水量只要能没过牛蛙就行，因为丝瓜本身会出水，这个时候调味（2勺生抽，少量的糖跟醋，盐）。
STEP6、待汤汁沸腾3分钟后调至小火，腌制的牛蛙肉挑去姜片倒入水分，加淀粉3勺，搅拌均匀后下入锅中，然后倒入丝瓜。
STEP7、待丝瓜变软有半透明感的时候，加入鸡粉，出锅
STEP8、起油锅倒入少许油，锅开始冒烟儿后，加入干辣椒段及花椒，倒入菜中，撒上葱花，成菜！！
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