STEP1、面粉加温水（或者温纯牛奶），酵母，白糖和成面团，放温暖的地方发酵至两倍大。

STEP2、面发好后分成大小均匀的剂子。

STEP3、把剂子揉匀，整理形状，高一点的剂子像馒头，扁一点的剂子像饼。

STEP4、揉好的生坯再次醒发，体积明显增大，平底锅内刷少许食用油，把生坯码放锅内，开中火煎两分钟。

STEP5、加清水，水量差一点没过馒头就行，一次加够量，盖锅盖，保持中火，中间不能开盖或者加水。

STEP6、保持耐心，直至锅内水熬干（大约20分钟以上，然后发出滋滋啦啦的煎东西的声音，保持12分钟，开盖，水煮馒头（饼，出锅。