STEP1、大蒜一半拍散，切大块，一半切细末

STEP2、蒜末和葱花一起放一边

STEP3、蒜粒和切段的干辣椒，姜粒一起准备好

STEP4、牛肉切薄片，逆着纹路

STEP5、加半勺料酒，切碎的姜粒，生抽，黑胡椒或者白胡椒粉，淀粉，抓匀腌制20分钟左右

STEP6、热锅冷油爆香姜蒜和干辣椒

STEP7、加豆瓣酱（或者麻辣香锅酱）逼出红油。加水（最好是提前烧开的热水）

STEP8、汤开之后一片一片下牛肉

STEP9、煮牛肉的时候可以另外起一锅水煮熟豆芽

STEP10、牛肉烧好之后，连汤倒在豆芽上，最上面撒提前准备好的蒜末葱花。

STEP11、烧一点热油，注入灵魂！想吃辣一点这一步可以铺一点辣椒面再泼油