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煎柠香煎猪排2024-04-26 16:05:32 猪排,香煎,煎猪排, 柠香煎猪排的做法配料表
STEP1、将猪里脊横切成1厘米厚的片 STEP2、将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用脊 STEP3、砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀,腌制10钟 STEP4、将一个鸡蛋打入一个干净的碗中,搅成蛋液,将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液 STEP5、将面包糠倒入盘子中平铺,将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠 STEP6、其余的肉片也按照此程序做好 STEP7、锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热 STEP8、将沾满面包糠的猪排平铺在锅里,小火煎至两面金黄盛在盘中 STEP9、柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀,微火熬制糖溶化,然后放入水淀粉10克,汁稍浓稠时浇在煎好的猪排上即可 |
汤圆,蛋,黑芝麻,蛋挞皮猪里脊,柠檬,黑胡椒粉,盐,料酒,橄榄油或色拉油,猪排,鸡蛋,面包糠,白糖40克,水淀粉
食谱来自《素淡养生精进料理》。这本书作者高梨尚之，是日本禅宗寺庙厨师长，潜心研究素食心法与技艺二十多年，对我来说，这是一本看一眼封面就爱不释手书。但每次做书中食谱时，却心怀忐忑，倒不是因地域差别食材难寻，而是作者细腻和周全，以及对食物制作如修行般地理解克，无法将之体现十之一二。有时候，会想，南瓜、芋头直接蒸熟吃就好啦，干嘛还要另加调料耗时炖煮呢？食材削切，只要方便口就好，考虑不同切法配不同烹饪方法，有必要吗？但照着做一次，总会给你“哎呀！会有这么好吃”感叹，切法，锋稍稍调整一个角度，成品差别，有如穿着居猪里脊,柠檬,黑胡椒粉,盐,料酒,橄榄油或色拉油,猪排,鸡蛋,面包糠,白糖40克,水淀粉