STEP1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗

STEP2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净

STEP3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开

STEP4、加入苦瓜，再次煮开

STEP5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷

STEP6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀

STEP7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀

STEP8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎

STEP9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点

STEP10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可