 炸

吃虾不浪费，虾头是一宝~炸虾油

2024-04-26 16:05:32 炸虾,虾油,虾头,

1、全程注意控制油温，不要一直太热会把虾头炸糊。可以炸1分钟关火10秒这样来控制油温；2、最好用深又不锈钢汤锅来炸，平底锅虾头炸时候会冒泡容易溢出；3、菜谱大概就是1瓶180ML瓶，我平底锅很直径只有20厘米。不要用太大锅，或者你整体加大，太大锅你会觉得油非常少，不容易炸出油。

STEP1、虾头用厨房纸吸去水分，锅内倒油油烧至5成热（里面微微冒小泡泡）倒入虾头，中小火炸2分钟；

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STEP2、关火，用一个可以按压的工具，把虾头一个一个压扁，这样是为了让虾头的红油释放的更充分。开火烧至油热放入蒜末，继续炸3分钟即可。如果觉得虾头不干可以适量增加炸的时间。

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STEP3、炸好的虾油晾凉后放冰箱冷藏，可以保存半个月。

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