STEP1、虾头用厨房纸吸去水分，锅内倒油油烧至5成热（里面微微冒小泡泡）倒入虾头，中小火炸2分钟；

STEP2、关火，用一个可以按压的工具，把虾头一个一个压扁，这样是为了让虾头的红油释放的更充分。开火烧至油热放入蒜末，继续炸3分钟即可。如果觉得虾头不干可以适量增加炸的时间。

STEP3、炸好的虾油晾凉后放冰箱冷藏，可以保存半个月。