STEP1、猪里脊切6厘米长，1厘米宽的长条，泡水，洗净，沥干备用。

STEP2、加适量盐和料酒抓匀腌制半小时以上。利用这个空挡时间，可以制作花椒盐，具体可以参照我的菜谱“博山硬炸肉”里的花椒盐制作过程。

STEP3、加入3勺淀粉和1勺面粉，加入1个全蛋。

STEP4、抓匀备用。

STEP5、将油烧至六成热，将挂糊的肉条下锅

STEP6、炸制手法可参照上面视频。

STEP7、炸完第一遍后捞出控油。

STEP8、油锅加热到八九成时，复炸第二遍，快速出锅。

STEP9、配上花椒盐或直接撒在成品的软炸里脊上上桌即可。

STEP10、酥软可口，十分诱人哦。