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炸


炸藕盒


2024-04-26 16:05:32 ,,,

炸藕盒的做法配料表

  • 莲藕 （1段）
  • 猪肉馅 （200g）
  • 虾仁 （10只）
  • 葱 （1段）
  • 姜 （3片）
  • 大蒜 （1瓣）
  • 料酒 （10g）
  • 生抽 （15g）
  • 糖 （3g）
  • 胡椒碎 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 面粉 （50g）
  • 淀粉 （50g）
  • 啤酒 （80g）
  • 鸡蛋 （1个）

炸藕盒的做法经验之谈

1.建议莲藕要选脆口的，这样炸藕盒吃起来的口感更有层次。2.用中火炸藕片，既保持藕盒酥脆的口感又能让藕盒快速炸熟炸透。3.炸藕盒建议使用花生油，花生油能让炸物风味更足，而且它的烟点高，是较好的炸油。

STEP1、在猪肉馅中放入虾肉泥，料酒，生抽，盐，糖和胡椒碎搅拌至上劲。Tips：猪肉馅的肥瘦比例为7瘦3肥。

炸藕盒

STEP2、把姜葱蒜切末，放入猪肉馅内拌匀，然后再把藕去皮，切厚约3mm的藕片

炸藕盒

STEP3、面粉和淀粉1:1的比例混匀，加一个鸡蛋，适量的啤酒和少量油搅拌成糊

炸藕盒

STEP4、取适量肉馅放在一片藕上，拿另一片藕盖住，如此反复做好藕盒

炸藕盒

STEP5、准备一口锅加适量油加热至五六成热，藕盒挂上面糊下锅炸至金黄，约5分钟。Tips：测油温可用一根筷子放入锅内会有小气泡在筷子周围浮起

炸藕盒

STEP6、捞出装盘即可

炸藕盒

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