STEP1、鸡爪洗干净把指甲都切掉，再把鸡爪从中间切成两半。鸡爪冷水下锅，锅中放入料酒，葱段和姜片和两个干辣椒，开锅后关火。

STEP2、把捞出来的鸡爪泡进冷水里过一下捞出来

STEP3、切三瓣蒜，四到五个干辣椒切半，半根葱切成段。锅中加油，待油加热后把蒜葱辣椒放进锅中爆香，之后把一勺豆瓣酱（最好是郫县豆瓣酱）放入锅中炒出红油后把鸡爪放入翻炒均匀。

STEP4、锅中加水没过鸡爪，把生抽，老抽，蚝油，冰糖，鸡精入锅中搅拌均匀后盖盖中火焖煮半个小时（冰糖，最重要的就是有甜味，辣辣的）

STEP5、焖煮半个小时后放进土豆块，再过十五分钟放入红薯条，十分钟后放入切好的白菜。此时加两小勺盐。放什么菜按自己的喜好决定，根据菜的软硬程度需要炖的时间也不同。但是土豆可以说是必放，炖的软软烂烂的超级好吃）

STEP6、放入白菜后五分钟，也就是炖鸡爪一个小时后就开始大火收汁，收到你自己喜欢的程度就完成了。（此时鸡爪都是软烂脱骨的）