秘制嫩烤猪里脊
小提醒
配料
- 猪里脊 （一块约320g）
- 腌料
- 料酒 （2汤勺）
- 大蒜 （3-4瓣）
- 生抽 （2汤勺）
- 蜂蜜 （2.5汤勺）
- 果醋或柠檬汁 （1/2汤勺）
- 五香粉 （1调料勺）
- 海盐黑胡椒 （适量）
- 辣椒粉 （适量）
- 表面酱汁
- 红糖 （2汤勺）
- 老抽或红烧酱油 （2汤勺）
- 蚝油 （1汤勺）
做法步骤
STEP1、猪里脊用厨房纸吸干水分，用牙签像扎紫薇一样拼命在表面扎孔，两面都扎，保证肉更入味，放入所有腌料给它做大保健，揉匀后盖保鲜膜冷藏过夜
STEP2、第二天拿出里脊，先打开烤箱让它预热220度，不粘锅烧热放少许油，放入猪肉将每一面煎至金黄微焦，锁住肉里的水分
STEP3、将煎好的肉转移到垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱220度，时间25分钟
STEP4、烤肉时调刷外面的酱汁，所有酱汁部分混合，搅拌至红糖完全融化就好了，也可以用微波炉加热三十秒
STEP5、烤到10-15时把肉每面层酱汁，翻面继续烤，烤到15-20翻面继续烤（换种说法就是烤十以后，烤五第二）
STEP6、烤完先把肉，将烤箱温度降至100度左右，把肉放回去焖10-15分钟，分钟
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