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烧烤的做法


日式烤扇贝


2024-04-26 16:05:32 ,,


日式烤扇贝的做法配料表

  • 蛋黄沙拉酱 (四大匙)
  • 干罗勒碎 (少许)
  • 日本绿芥末酱 (适量)
  • 黄芥末酱(夹汉堡吃的那种) (适量)
  • 橄榄油 (两匙)
  • 面粉 (两大匙)
  • 牛奶(或奶油) (约80ml)
  • 车达芝士片 (一片)
  • 腌扇贝用(盐,白胡椒粉)

日式烤扇贝的做法经验之谈

扇贝在烤箱加热过程中会蒸发大量水分,如果牛奶芝士混合物做多了,可以多涂在扇贝肉上一点,口味会更加浓厚。

STEP1、扇贝清洗干净,用少量盐和胡椒粉腌制一会儿

STEP2、用手指或勺子沾上绿芥末酱,均匀涂在扇贝肉上,喜欢刺激口感的可以多涂一点。

STEP3、用手指或勺子沾上黄芥末酱,均匀涂在扇贝肉上。黄芥末酱带来酸酸的口感,喜欢的可以多涂一点。

STEP4、扇贝静置一边。取一锅倒入橄榄油烧制七分热(将要冒烟的样子),改小火放入面粉快速炒匀。

STEP5、加入加热过的牛奶或奶油,和面粉拌匀形成稍浓稠的混合物。

STEP6、加入蛋黄沙拉酱拌匀,此时锅里的混合物应是浓稠的状态,关火。如果比较稀可以再多加热一会儿。撒入少量盐调味。

STEP7、将6中混合物均匀涂抹在扇贝上,一定要遮盖住整个扇贝肉。之后撒上罗勒碎。

STEP8、烤箱预热180度,中层上下火15分钟,之后改至200度再烤5分钟直至金黄色既可。


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