STEP1、新鲜的牛肉顺着肉纤维的方向切，切成拇指大小，太粗的话不易烤干。牛肉的长度由自家烤箱的空间决定，我切的是10cm长。

STEP2、将切好的牛肉装入合适的容器里。生姜和蒜籽切碎，加适量胡椒粉和120ml李锦记卤水汁与牛肉搅拌均匀。保鲜膜密封容器，放冰箱冷藏24小时使得充分入味。请注意：整个过程不加盐！！！因为卤水和蘸水都含有盐！

STEP3、24小时后取出，将容器里多余的汁水倒掉。牛肉干可以制作原味和麻辣两种。制作麻辣的把单山蘸水撒入容器搅拌；原味的就不用再加佐料了。

STEP4、用竹牙签串好，逐个挂起来。厨房用纸放两张在底部的烤盘，用来吸收多余的汁水。凉挂10分钟后，将厨房用纸取出。烤盘继续放在下面，烤干的过程中还会有汁水渗出。

STEP5、调至热风档160度2小时。开箱后，度。

STEP6、好吃炸了的牙签牛肉干出炉了。可以作为茶后小零食也可以配啤酒。嘻嘻