STEP1、冰冻的肋骨解冻，砍成约8cm的长条。在水里彻底冲干净后，放大碗里泡半小时，期间换水2次，将排骨的血水都泡出来，然后捞起沥干水分。

STEP2、陈皮泡软后，用小刮去白色部分，只要啡色的表皮。切成丝，再切成如图这样的微粒。蒜头剁成蒜蓉。

STEP3、将酱油、老抽、盐、砂糖、米酒，以及处理好的陈皮和蒜蓉，与沥干水分的排骨混合，腌制半天以上。（过夜要放冰箱）

STEP4、烤网刷油，放上排骨，用刷子将汁液均匀刷上（留一些后面用）。

STEP5、烤箱预热10分钟。排骨烤之前，两面均匀刷一层蜜糖。然后将排骨放中层，上下管，200度，时间为30分钟。烤网下要用垫了锡纸的烤盘接油。

STEP6、中途将排骨取出2次，翻翻身，刷2遍剩下的汁液和蜜糖。