 焖

红焖猪蹄

2024-04-26 16:05:32 猪蹄,焖猪蹄,

1、小葱一小把打个葱结，留一根后面点缀2、嫌高压来回换锅麻烦的，可以大火煮开后，转中小火闷煮40-50分钟，再大火收汁。过程中要时不时看一下哦，免得不小心烧干哈。但我还是觉得高压锅压的更软烂……3、糖色不炒也可以，油热直接下入猪蹄，以及香叶八角葱姜蒜一起翻炒

STEP1、猪蹄买的时候让老板帮忙剁了，回来放水里泡20分钟，去去血水，烧之前洗干净，冷水入锅，2勺料酒，两片姜，大火煮开捞出洗净控水备用

STEP2、炒糖色，热锅倒入适量油，中小火，加入冰糖，锅铲轻轻搅动直至融化，加入猪蹄，翻炒均匀

红焖猪蹄

STEP3、加入葱姜蒜、香叶、八角一同翻炒出香味，加入老抽生抽翻炒均匀，加入白开水水没过猪蹄，大火煮开。

红焖猪蹄

STEP4、煮开后关火，将猪蹄及汤汁全部转移至高压锅内，压30分钟左右，放气，再转移回炒锅内，加入少许盐，鸡精，胡椒粉大火翻炒收汁。

红焖猪蹄

STEP5、装盘点缀香葱，上桌啦

红焖猪蹄

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