STEP1、羊排斩开洗净，用冷水泡半小时

STEP2、用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒；同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，此时高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。

STEP3、调味包准备，花椒20颗，一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚。花椒，其余调料自己随意

STEP4、准备另外一个调味包，里面放葱和姜，洋葱半个，加料酒少许，盖上锅盖和压力阀，上汽后15分钟关火

STEP5、高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆，滚块即可

STEP6、准备炝锅的葱姜蒜

STEP7、炒锅加热后倒入适量油，葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣半勺，这样做出来的味道是微微辣，爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。

STEP8、高压锅泄气后，把羊排和汤倒入炒锅，加土豆胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟

STEP9、尝一下味道，加盐调整咸淡，此时土豆已经已经绵软，筷子可以轻易扎穿，大火收汤

STEP10、汤汁变少的时候可以出锅装盘了，汤汁不要都熬干，留一部分，拌饭非常好吃