STEP1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

STEP2、开小火。葱两块

STEP3、姜几片

STEP4、香叶两片

STEP5、大料两块

STEP6、桂皮一块

STEP7、山楂干几片

STEP8、草果、肉蔻、小茴香少许

STEP9、料酒适量

STEP10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。

STEP11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水。