 焖

油焖笋

2024-04-26 16:05:32 油焖笋,油焖,

笋是时令菜，选的时候一定要注意，明显发青的笋，会苦，千万不要买。笋用拍过以后，可以更加入味，如果掌握不了，切滚块，也是可以滴；这个版本的油焖笋，纯油绝对不能加水，有人吃笋之前习惯先过水，千万晾干后再下锅哦；

STEP1、买矮胖矮胖的春笋剥壳，削掉老根；

油焖笋

STEP2、摆平了，用最大的面积，拍它，根部最用力，笋尖轻拍；

油焖笋

STEP3、自然裂开

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STEP4、改成合适大小的小块；

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STEP5、多放点油哦，油不能少，油不能少，油不能少

油焖笋

STEP6、起油锅，下锅后，继续大火翻炒，加少量盐，中小火10-15分钟；

油焖笋

STEP7、再次开锅，笋基本已经焖熟啦，可能有些嫩的笋衣还有些焦黄，没有关系，这都正常，我们要开始上色啦加入生抽，老抽，冰糖，开大火翻炒；

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STEP8、翻滚翻滚翻滚

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STEP9、等到基本收干，出锅装盆！

油焖笋

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