STEP1、土鸡清洗干净，剁成大块。

STEP2、锅中烧水，放入鸡肉焯一下。

STEP3、捞出用水冲洗干净。

STEP4、葱切段，姜切片，准备好八角等材料。

STEP5、锅中放油，放入葱姜八角花椒桂皮红椒，煸出香味。

STEP6、放入鸡块翻炒。

STEP7、加料酒，生抽，老抽，盐。

STEP8、加入热水，大火烧开，小火慢炖。

STEP9、炖一小时左右的时候放入切块的茄子，再炖20分钟即可。

STEP10、盛出装盘享用。