小鸡炖蘑菇
小提醒
配料
- 鸡腿 （4只）
- 干香菇 （一把）
- 干辣椒 （少许）
- 花椒 （少许）
- 葱姜蒜 （少许）
- 老抽 （一小勺）
- 生抽 （两勺）
- 盐 （适量）
- 白糖 （适量）
- 鸡精 （少许）
- 黄酒 （一小勺）
做法步骤
STEP1、鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
STEP2、因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
STEP3、花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
STEP4、开火，倒油，爆香备用好的香料
STEP5、鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色
STEP6、先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
STEP7、倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
STEP8、10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）
STEP9、放点鸡精大火收汁
STEP10、撒上葱花，关火出锅
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