STEP1、菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡23小时左右，使它吐净泥沙

STEP2、锅中烧水至开，入姜片，料酒、葱结、蛤蜊…焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出

STEP3、把鸡蛋打散放入适量盐，加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋液和汤水的比例是1:1煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中！

STEP4、将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中，再用一根筷子撇去细沫

STEP5、整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊，包上保鲜膜，水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火

STEP6、倒上1小勺六月鲜，撒上葱花，淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了！