STEP1、猪大骨对半剁开,用清水浸泡半小时去除血水。
STEP2、水烧开后把浸泡好的大骨焯下水,焯好后捞出用清水洗去浮沫。
STEP3、准备辅料
STEP4、大骨放入高压锅,倒入适量料酒、老抽、陈醋、黄豆酱、食,再加入葱姜蒜等,最后加两碗水搅拌均匀上盖(黄豆酱,不要放太多)。
STEP5、大火开炖,压力阀排气10分钟后转小火再炖5分钟关火,自然降压排气,阀落开盖把大骨反转一下让上层大骨浸泡到汤汁里上色入味。
STEP6、上盘开吃。
酱骨 大酱 大酱骨