STEP1、嫩丝瓜刮皮去头去尾，切段成条状放入冷水盆中，舀两勺盐浸泡10分钟。这样做的目的是防止丝瓜氧化变黑。

STEP2、丝瓜浸泡后捞起沥干待用。

STEP3、佐料准备：辣椒姜切丝，大蒜子切长条形。瘦肉剁碎，葱切成葱花待用。

STEP4、起锅放油烧至六成热，放肉沫炸至变色后倒入姜丝辣椒丝爆香。

STEP5、佐料爆香后不用起锅，直接倒入丝瓜条翻炒

STEP6、丝瓜至八成熟加盐、味精再翻两下，丝瓜不用太熟，九成熟即可出锅上桌（丝瓜不用太熟，煮丝瓜汤熟点没事，我的成品丝瓜老了点）