STEP1、鸡胗切成小片，特别小的小片

STEP2、越薄越好

STEP3、将切好的鸡胗用两勺白酒，两勺泡椒水，一勺料酒，一勺盐，葱丝，姜丝腌制，用手抓匀，放置一小时，去腥

STEP4、用的这种小米辣泡椒水

STEP5、我用的这个牌子，味道还不错

STEP6、葱姜蒜切末

STEP7、青辣椒、红辣椒、黄辣椒、蒜苔末切丁

STEP8、切好的所有配料如图，静置，准备开炒

STEP9、洋葱切末

STEP10、将所有配料准备齐全，准备炒制

STEP11、将腌制好的鸡胗把葱姜剔除，把酱料水滤出，锅内倒油，油热后下鸡胗，翻炒。炒熟后，盛出，倒掉锅内炒出的鸡胗水，一定要倒掉，不要留着炒菜用！

STEP12、重新锅内倒油，烧热，放入洋葱，葱姜蒜末

STEP13、炒匀

STEP14、炒制金黄

STEP15、放入蒜苔末，继续炒

STEP16、两勺黄豆酱

STEP17、用海天黄豆酱

STEP18、放入刚刚炒制好的鸡胗，翻炒均匀

STEP19、装盘盛出