STEP1、鲜腐竹洗净，如果是干腐竹需要泡发。芹菜去叶，洗净，切段。葱蒜和小米椒切碎。

STEP2、油加热，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。此处注意操作安全，可盖盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）

STEP3、加热花椒油，倒入葱蒜和辣椒，翻炒后加入芹菜。大火爆香。

STEP4、加入腐竹，一起翻炒均匀。

STEP5、加入适量生抽和盐，大火炒匀即可装盘。

STEP6、一道美味的下饭素菜就大功告成了！