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爆炒家常菜


下饭神器青蒜炒咸鱼块


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


下饭神器青蒜炒咸鱼块的做法配料表

  • 青蒜叶 (一捆)
  • 油 (适量)
  • 咸青鱼块 (1.5斤)
  • 料酒 (3勺)
  • 六月鲜酱油 (2勺)

下饭神器青蒜炒咸鱼块的做法经验之谈

最好吃的就是鱼肚子那块,简直就像肥肉,但淡淡的咸味不会腻口,搭配米饭,能多吃几碗。整个过程不加水,切记。

STEP1、腌制好的咸青鱼块要提前阴干晾着,保持干燥。以防霉变。

STEP2、把青鱼块切成中等大小方正块,类似于红烧肉那样大小。需要用流动的水冲,但不能浸水,以免影响鱼的口感嚼劲。

STEP3、热锅热油,下沥干的青鱼块,在热油里煸炒,直到鱼块四面变色略微泛黄,三勺料酒。我没加生姜,有料酒和蒜去除腥味也差不多了。

STEP4、下切断的青蒜(叶子和白段一起),翻炒以免糊锅,但幅度不能太大,免得鱼肉散开走形。!不加水,不加水,不加水。两勺六月鲜酱油淋上去,再翻炒。直至蒜叶软了,蒜白段段生了,鱼肉也熟了就可以出锅。


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