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爆炒家常菜


爆炒鱿鱼花


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


爆炒鱿鱼花的做法配料表

  • 鱿鱼 (1条)
  • 青椒 (3根)
  • 葱 (1小块)
  • 姜 (1小块)
  • 蚝油 (1汤匙)
  • 生抽 (1/2汤匙)
  • 花椒粉 (1/8茶匙)
  • 盐 (1/4茶匙)

爆炒鱿鱼花的做法经验之谈

1.青椒我喜欢用手掰成小块,不用切,因为我总觉得用手掰开的比用切的好吃。2.在焯烫和炒制的过程中鱿鱼不能加热时间太长,过火了鱿鱼就会变老,口感发硬。3.因为生抽和蚝油都有咸度,可以适当减少盐的用量。

STEP1、〉鱿鱼洗干净,用剪从中间剪开,去掉其中的内脏不要,如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮

STEP2、〉鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切,切到/处就可以,不要切断

STEP3、〉一面切好后再将其反转度,垂直于刚才的纹路继续切,同样切到/处就可以,不要切断

STEP4、〉然后再横着切成厘米宽的块

STEP5、〉青椒洗净后用手撕成小块,葱姜切末备用

STEP6、〉锅中放清水,大火烧开,下入切好的鱿鱼块,鱿鱼熟的很快,待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼

STEP7、〉另起锅,锅中放少量油,待油温到成热时爆香葱姜末,然后放入青椒翻炒分钟

STEP8、〉再倒入焯烫好的鱿鱼块,迅速调入生抽、蚝油和盐,翻炒均匀即可出锅


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