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爆炒家常菜


酸笋炒螺丝


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


酸笋炒螺丝的做法配料表

  • 酸笋 (适量)
  • 油 (适量)
  • 螺丝 (500克)
  • 盐 (适量)
  • 姜丝 (适量)
  • 葱蒜 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 八角或紫苏 (适量)
  • 剁椒酱 (适量)
  • 醋 (适量)
  • 干辣椒 (适量)

酸笋炒螺丝的做法经验之谈

1、必须多次清洗干净2、醋可以去除腥味,提鲜3、加热水味道更好4、两个火候,大火为主,材料准备充分,转小火熬制是为了让螺丝充分吸收汤汁进味5、也可以根据个人口味调料,也可以加啤酒炒哦

STEP1、     养干净(多次清洗外皮,在准备食用当天滴上几滴油养)将螺丝剪去尾巴,再用食用盐搓洗

STEP2、     准备一锅水,煮开后倒入螺丝,加几滴醋,煮2分钟,煮好捞出,再用清水洗一遍,沥干备用

STEP3、     热锅下油(炒螺丝油重一点),放入酸笋、葱姜蒜、八角煸香,再加入剁椒酱、干辣椒翻炒,炒出红油

STEP4、      倒入沥干的螺丝,大火翻炒,再加入开水(是开水哦,冷水会影响味道),盖过螺丝即可,调入盐、酱油,少量醋,转小火熬煮五分钟即可出锅,出锅后立即撒上葱花


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