STEP1、猪肉稍微带一丢丢肥肉的，清洗干净，剁碎，放盆里。

STEP2、葱姜切末，放盆里，打入个鸡蛋。盆里加入鸡精，蚝油，花椒粉，适盐，2勺淀粉，个方向拌，至上劲，加入2勺温水，同方向继续拌至水完全吸收上劲，重复三次。个方向，拌，充分上劲即。加入。

STEP3、肉泥可以放手中虎口挤出丸子，或者用勺子挖起做成丸子，大小自己决定。烧一锅水，放入葱段姜片，烧开后改小火，放入丸子，2分钟后火开大一点，待丸子全部飘上来，去掉浮沫，放入白菜，我这次没小白菜，用的半大的白菜，稍煮一煮，再加进适量盐、酱油。关火。