STEP1、准备食材。挂面一把，猪肝廋肉各一小块，鸡蛋一只，番茄半只。

STEP2、先处理猪肝廋肉。小技巧：切薄片后，用清水淘洗几次，洗干净血水。然后再放适量生抽、盐、生粉，腌一会儿。

STEP3、番茄切小丁，香菜切末。

STEP4、拿一汤煲，烧开水。水开了，放挂面。我的挂面大概要中火煮4分钟。

STEP5、然后用筷子把挂面夹到汤碗里。

STEP6、另起一平底锅煎蛋。

STEP7、鸡蛋翻面的时候，放蕃茄丁一起煎。

STEP8、放入热水，煮开。

STEP9、这个时候，同时用原来煮面的汤煲，开大火，快速把廋肉、猪肝飞一下水，10秒左右吧，肉稍一变色就用漏勺捞出来。

STEP10、飞了水的猪肝廋肉，捞出来直接放番茄鸡蛋汤里。

STEP11、放盐调味，放香菜。

STEP12、倒入大碗的面中。