STEP1、准备用料表里的所有食材，配料和调料可根据自己喜好口味来定，瑶柱要提前一晚泡开去咸味，期间允许的话可换几次水

STEP2、大虾头部切断，肉身剥成虾仁，开背去掉虾泥和虾线，虾头是个好东西，千万别丢，留着，虾仁加几滴料酒，小半勺淀粉，一点点白胡椒，少许味极鲜，抓匀腌制片刻去腥

STEP3、锅内烧水，水沸腾加一点点盐，倒入切成块的豆腐焯水

STEP4、刚刚切下来的虾头，锅内放些油，小火煎虾头熬出虾油，酥脆的虾虾头我吃了一个，也特别鲜

STEP5、用熬出来的那点油来煎虾仁，煎至两侧金黄即可盛出来备用。

STEP6、不洗锅，就着那点鲜香的虾油，爆香姜葱

STEP7、放入菇菇们一起翻炒翻炒

STEP8、菌菇稍微出水后加入一大碗的水

STEP9、待水沸腾后加入焯好水的豆腐块和瑶柱姐，中小火煮5分钟左右，保持汤汁中心咕噜咕噜冒着泡儿的状态。加入虾仁再熬煮3-5分钟，让食材的鲜味交织融合，加一小勺味极鲜调味，让汤汁色泽更浓郁

STEP10、然后一小勺淀粉加少许清水调成水淀粉，转大火倒入勾芡

STEP11、最后找出自己喜欢的餐具，盛出撒上葱花即可