STEP1、一只乌鸡，现最好…食材新鲜熬出来的汤才最鲜！

STEP2、鸡肉处理干净切成小块（也可以不切整只鸡炖汤），焯水后洗净。

STEP3、香菇选用干香菇，泡发好后洗净。枸杞准备好。

STEP4、炖锅中放入适量冷水，加入料酒，姜片。把焯好洗净后的鸡块放入，再加入备好的香菇和枸杞。大火炖开，转小火，继续炖煮1小时左右。

STEP5、炖煮等待期间把铁棍山药削皮洗净，切成条块。

STEP6、小火炖煮一小时后，加入山药，加入适量食盐。继续炖煮一刻钟左右，山药酥烂，即可出锅。

STEP7、出锅撒上葱花。美美的山药乌鸡汤就做好了。