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汤的做法


油豆腐百叶包汤面


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


油豆腐百叶包汤面的做法配料表

  • 鸡骨 (2幅)
  • 猪骨 (2块)
  • 面条 (120g)
  • 猪肉馅 (100g)
  • 百叶皮(千张) (4片)
  • 油豆腐 (3片)
  • 油菜 (2条)
  • 葱花
  • 姜末
  • 酱油
  • 料酒
  • 麻油
  • 胡椒粉

油豆腐百叶包汤面的做法经验之谈

1.百叶皮需要烫过,去除豆腥和软化它2.骨汤通常熬2个小时3.蒸好的百叶包和油豆腐必须煨一下骨汤,以便让它们更香

STEP1、鸡骨和猪骨需要汆烫洗干净后放入清水,加姜葱料酒煮成骨汤备用,煮好以后才调味道,口味依个人决定~

STEP2、肉馅加入盐,酱油,胡椒粉,料酒,葱花,姜末,麻油调成肉馅~

STEP3、百叶皮切成10x10cm的正方形,在包之前需要用滚水烫一下,使之稍微回软,并去除一些豆腥味,捞出来后过冷水,拿上来放入肉馅包成百叶包~油豆腐切开酿入一样的肉馅~两个同时上锅蒸8分钟,确保蒸熟~

STEP4、取一些骨汤煮开放入蒸好的百叶包和油豆腐,用汤煨一会儿,大概5分钟,让两种原料吸收一些味道,和进一步的软化~

STEP5、煮面,面煮好放入碗中,加入骨汤,百叶包,油豆腐,葱花,麻油,烫好的油菜,就完成了~


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