STEP1、老姜10g切成姜末、剩5g备用，大蒜切成蒜末，小葱切成粒

STEP2、猪肉末倒入干净的盆中，加入10g姜末、1个鸡蛋清，2小勺食盐

STEP3、蛋黄装入干净的碗中，剩下的两颗鸡蛋也打进碗里

STEP4、猪肉末用手或筷子顺时针搅打散，形成成黏手状

STEP5、锅内放2勺猪油，猪油化掉转中小火，倒入鸡蛋煎出香味，外皮有一点点焦脆

STEP6、缓缓倒入开水、开水、开水，我的康宁玻璃锅大约3分之2

STEP7、放入0.5小勺白胡椒、5g老姜，熬煮3-5分钟关火。用滤网滤干净，只留汤汁，高汤完成

STEP8、包抄手大致如图

STEP9、调味原汤：放入0.5小勺食盐、0.5小勺鸡精、放入，抄手熟了之后加2大勺高汤红汤：放入0.5小勺食盐、0.5小勺鸡精、1小勺白砂糖、1勺生抽、0.5勺老抽、0.5勺醋、1勺红油，放入，抄手熟了之后加2大勺高汤

STEP10、煮抄手如图，水开后放入抄手，水再次沸腾放入洗净的小白菜，稍烫10几秒捞出单独装好。抄手熟后，放入碗中再放上小白菜

STEP11、红灿灿