STEP1、花胶用水泡半小时，然后洗干净。玉竹党参用水泡软。上图的花胶玉竹党参已经泡过了。

STEP2、乌鸡清洗干净后冷水下锅，一定要冷水下锅，如果热水下锅会让表面的肌肉立即收缩，这样里面的血水就很难出来了。

STEP3、水滚后血水就很快就浸出来，这样就可以把鸡肉捞出来。（最好先把泡沫捞出来再捞鸡肉，这样可以减少泡沫粘在鸡肉上）

STEP4、在处理鸡肉的同时可以用汤锅煮一煲热水，水量就是你需要煲的汤量，不用煮沸腾，温热就可以了。处理好的鸡肉立刻放进有温水的汤锅，花胶玉竹党参和姜块也一起放进去，大火煮滚后转小火煲1.5小时。

STEP5、煲好后放适量的盐就OK啦我用的花胶量有点多，煲出来的汤是奶白色的，满满的胶原蛋白啊