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汤的做法一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡2024-04-26 16:05:32 鸡汤,人参,人参鸡汤,参鸡汤,手撕鸡,人参鸡, 一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡的做法配料表
一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡的做法经验之谈STEP1、红枣，枸杞，鲜人参
STEP2、活鸡4斤不到，半只就可以了。用水，生姜，料酒先把鸡焯水，用冷水冲几次。重新把鸡放入锅里煮，水量是鸡份量的1.5-2倍。
STEP3、大火（电磁炉1800-2200w）烧开，电磁炉800-1000w煮20-25分钟后，放入人参，煮
STEP4、10分钟后放入枸杞煮3-5分钟
STEP5、鸡捞起来放凉（放入冰水最好，能保证鸡皮脆嫩，用手撕碎。不用把鸡骨上的肉全撕下来，剩下的骨头可以继续放汤里再熬一会儿。
STEP6、剩下的鸡骨放汤里，把汤熬的再浓一点，喝之前再加适量的盐。
STEP7、蒜头，青辣椒切碎备用。锅里放香油，菜籽油或者色拉油，油微热后放入蒜末，辣椒末，小火炒香。放入半包盐焗鸡粉，生抽老抽，小火熬（电磁炉开到最小，我的是120w。最后放入熟芝麻，白糖。这个料可以做2次手撕鸡。
STEP8、取步骤7一半的调料，入1勺鸡汤拌匀，浇在鸡丝上。
STEP9、拌匀的手撕鸡
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