STEP1、蹄膀切大块，咸肉切片放清水里泡2分钟（我买的是淡咸肉，稍微泡下就行，然后将蹄膀和咸肉焯水，放少量姜和料酒去腥。煮开后把肉捞出，冲去浮末。

STEP2、取一个砂锅把肉放入，倒入清水、1勺料酒，几片姜大火开煮。

STEP3、煮开后撇去浮末，盖上锅盖转小火煮30分钟。

STEP4、春笋剥壳切滚块，放开水中焯3分钟后捞出，再泡几颗黑木耳备用。

STEP5、煮到30分钟，将笋和木耳放入，给蹄膀翻翻身，再煮30分钟。

STEP6、煮到15分钟时，尝下咸淡适当加盐，再煮15分钟就可以出锅了